蜂蜜只有在10度左右一段时间，才会缓慢的结晶，不是结冰。

比如蜂蜜和柠檬一起，放冰箱保鲜、拿出来升至常温、再放进去保鲜，人为照成10度的环境，几次后就会结晶。

如果蜂蜜放到冷藏，不会结晶，也不会结冰。