瑞士卷在刚出炉时是光滑的表面，由于温度关系里面的气体膨胀，所以光滑。而当温度降下来，里面的气体收缩，所以瑞士卷表面就会皱了

瑞士卷为什么表皮不光滑

1、

瑞士卷凉了，表面会因为蒸汽，而导致瑞士卷的表皮会很粘。

2、

瑞士卷没有烤熟。

3、

瑞士卷表皮本身就做得很粘 蛋白打得很少！