小麦分为冬小麦和春小麦两种类型，一般冬小麦播种期在秋季9-10月，收获期在第2年夏季的5下旬到7月上旬。春小麦播种期从春季清明开始至5月中旬，收获期在7月中旬至8月下旬，最晚在9月初。蜡熟中后期是小麦最适宜的收获时期，此时营养消耗少，小麦产量达到最大值。