牛蹄筋本来就有膻味 其实不是那么容易处理的。是不干净的细菌和分泌物组成。

下面介绍两种除味方法:

  米醋去膻法：将牛蹄放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛蹄，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

  绿豆去膻法：煮牛蹄时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛蹄膻味。