经过提炼干净的鸭油也就是它的脂肪，以白色为主，鸭油就是鸭子的脂肪。含饱脂肪较多。现在主要作为工业用油跟饲料用油。鸭油的脂肪相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。

另外鸭油不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有增强体质的作用，补充蛋白质和各种微量元素，是健康所需要的营养之一。