1、牛肉洗净，切成片，加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下胡萝卜洗净，切丝水芥菜洗净，切成段圆白菜洗净，切小块。

2、取大碗，将葱末、姜末、水芥菜、米醋、生抽、辣椒油、精盐、芥末油调拌均匀成味汁。

3、锅中加清水烧沸，放入牛肉片焯熟，捞出圆白菜、绿豆芽、胡萝卜焯熟，与牛肉片和调好的味汁调匀，冷藏5分钟，取出，放入生菜拌匀即可。