猪的里脊肉
樱桃肉是一道非常有名的，苏州的传统菜肴。
主料：猪通脊肉300克
辅料：食盐4克、姜少许、鸡蛋清1汤匙、玉米淀粉1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、生抽少许、胡椒粉少许、亨氏番茄酱2大勺、植物油适量、水适量
樱桃肉的做法——步骤：
1、准备好原料
2、肉切成1厘米的方丁
3、加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀
4、热油炸制
5、炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍
6、倒入亨氏番茄酱
7、放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀
8、炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅
9、汤汁炒至浓稠，倒入肉丁
10、炒匀即可出锅
樱桃肉是什么动物的肉
猪
樱桃肉-江南樱桃肉源于古菜“缹猪肉”，在最初烹制时不用红曲，色虽佳，但不很红。至迟到了明代，江南的“大熝肉”已用红曲米，肉制熟后皆作红色。
