材料：准备瘦肉500g
辅助材料：加适量的油、取盐3g、加适量的淀粉、生抽10g、加入料酒10g、十三香3g
小酥肉腌制法：
1、准备好瘦肉。
2、将肉切成大概手指头粗细的条状。
3、将切好的肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、十三香。
4、均匀搅拌后腌制20分钟左右。
正宗酥肉腌制方法
1、主料：猪里脊250克、鸡蛋2个、面粉200克。
2、辅料：姜粉3克、椒盐1克、白胡椒粉2克、生抽5克、料酒3克。
3、做法：
（1）里脊肉切条倒入调料腌制抓匀。
（2）腌制30分钟。
（3）鸡蛋倒入纯净水搅拌均匀。
（4）倒入面粉搅拌均匀。
（5）里脊肉裹上面糊。
（6）油温七成下锅炸至金黄。
（7）倒上少许椒盐。
