能吃。

梅豆可以放时间很长，梅豆的储存到冬天还能吃的方法有晾晒、腌制、冷冻等，储存时可以先将梅豆中有斑点、虫洞质量较差的部分去掉，焯烫后捞出拿到室外晾晒至水分脱除，冬季泡软焯烫后就能食用了，或者加入多一点的盐放入菜坛中腌制，或者冷冻室冷冻。