牛脊骨怎么选

牛脊骨主要是看颜色、气味和状态。肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味的是优质牛骨。

2、根据牛的品种分类：主要有黄牛和水牛两种。水牛比黄牛个头大，因此骨头一般也更粗壮。