开盘鉴定就是对预拌混凝土生产前期、过程、出机这一系列过程的质量控制，是验收前的一个标称，在施工前进行开盘鉴定后，确认混凝土强度再进行浇筑。

混凝土开盘鉴定是根据混凝土的强度等级、配合比、混凝土一次浇筑量以及浇筑部位确定的，最主要的是强度等级，每次开盘浇筑都应进行开盘鉴定。