主料：米鱼1条、大蒜300克
副料：葱适量、姜适量、红椒适量
调料：红烧酱油适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量
1、准备好材料
2、 米鱼去除内脏洗净，在鱼身两面斜着划花刀
3、 锅中做油，油温5成热时，将大蒜放入锅中炸制
4、炸制成金黄色捞出备用
5、用炸制过蒜的油煎鱼，将鱼两面煎成金黄色为好、鱼煎好后，将炸制好的大蒜放入锅中
6、依个人口味，依次加入红烧酱油、生抽、盐、糖、料酒、冲入开水，水要没过鱼
7、水开后转中火炖制30分钟即可
8、将鱼取出盛盘，将锅中的汤汁大火收浓后淋入鱼身上，撒上葱丝即可
水米子鱼怎么做
做法如下：
用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净待用
切好葱花、姜片、花椒、八角、大蒜，在鱼身上改四刀
在鱼身上涂抹盐巴腌制15分钟
油温后将擦干水分的鱼放进去两面煎黄
将煎好的鱼取出来待用，将所有调料放进剩余的油里煸一下
加入料酒、陈醋烹一下，加入生抽、一勺白糖、加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧15分钟
收汤底，撒葱花，出锅即可。
