食堂提供的每样食品，由专人负责留样。

每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。