先将皮蛋尖头的厚泥除去， 小头处剥到蛋壳露出， 大头处剥至皮蛋的最大直径即可。

然后在小头处将蛋壳敲一小孔， 最后， 用嘴自小头稍用力一吹气， 整个皮蛋就会完整无缺地脱落入盘， 既不沾泥，又不破碎。