回答如下。

酱皮气——正确的写法是：犟脾气。指性格执拗，不听劝。

犟〔jiàng〕执拗，不听劝。义同“强”(jiàng)。如：脾气犟。

举例：

小张是个犟脾气，不听任何人的劝告。