能吃，红糖变质会结块、成团，有杂质。红糖闻起来还有一股酒味、酸味或其他不正常的气味。变质的红糖不能要了，应该扔掉。

选红糖，还是以颜色深些的为好，其钙、铁等营养物质的含量往往也更高。好的红糖粗细均匀，干燥而松散，不结块。优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡。

检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质好，滋味比较正常，没有特殊蜜味的红糖质量一般，有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。