食材：开背鱼1尾，面粉3大匙，葱段40公克，姜片1片，酒1大匙，蒜末1/2小匙，辣椒末1/4小匙，酱油3小匙，糖1小匙，水1/2杯
做法
1、将鱼洗干净、擦干水份，均匀沾裹地瓜粉，再放入180℃的油锅中炸熟备用。
2、另起油锅，将调味料1炒香后，放入调味料2，与作法1的肉鱼一起煮滚后即可。
开背鱼怎么做红烧鱼
1，把鱼切块放在碗里备用
2，把切好的鱼用老抽、糖、料酒、生粉拌匀腌15分钟
3，准备葱、姜、蒜、花椒、八角备用
4，炒锅加多点油放料过两分钟放鱼块轻轻翻动，七分熟时加水炖5分钟
5，最后加少许鸡精出锅装盘
