、馒头刚蒸好时立即掀开锅盖。因为锅里面气温高气压低，外面气压高温度低，外面的低温会把蒸汽液化，出现水珠，所以馒头蒸好后先等五到十分钟再掀开锅盖。

2、 蒸馒头时温度太低。温度太低导致蒸汽水滴直接在馒头表面。应该采用旺火急蒸，避免水直接滴在表面。

3、 使用平锅盖。平形锅盖不能使水蒸气很好的循环，所以会有蒸汽滴到馒头表面