风干的火腿应该算是生的吧,只是把火腿风干而已嘛,像我们农村腌制火腿也是要经过风干日晒把火腿晒到发红发亮,火腿里的油晒冒出来才可以保存,如果晒的时间不够长是很难保存好的,风干的火腿拿来做菜煲汤吃的时候也是要经过煎、烤、炒、烹、煮等等工序才能做出美味的佳肴