有二点区别。第一，口感不同，油炸过的肘子成品皮依然会有脆感，并且油腻度降低。不油炸的肘子固然很香醇，但是油腻感很强。第二，颜色不同，油炸过的肘子呈虎皮状，斑斓红色。不油炸的肘子色泽均匀红色，没有炸过的有食欲。

肘子油炸与不油炸的区别

味道不同。油炸的要香，但是油腻。不油炸的味道清淡。

一般都是烧、扒、酱、焖、卤、制汤等烹制方式，没有油炸。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。