原料
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：白萝卜200克
调料：料酒15克，姜15克，花椒2克，盐15克，味精2克
做法
1、 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净
2、 萝卜改小一字条
3、 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸
4、 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
5、 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软
6、 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入碗内即成。
怎样炖羊汤
材料：
羊肉500克，大白菜500克，胡萝卜一根，腊肉一小块，枸杞少许，葱15克，姜15克，胡椒粉少许，盐少许
做法：
1、羊肉洗净后，切成小块，焯水备用
2、锅中放油，加入葱末，姜片爆香
3、加入羊肉炒一会儿
4、再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中
5、羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉
6、再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。
怎样炖羊汤
准备羊肋排
冲洗一下，切小段
锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水
煮至羊肉浮起
倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排
锅中放足够的水，大火上锅，开始煮
水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可
准备葱花、香菜末
碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤
放适量的盐、白胡椒粉调味
一晚热腾腾的羊肉汤就好了
