用料：
萝卜缨 10斤 开水 适量
调料：
蒜瓣 1个 干辣椒 2个 生姜 1块 油 适量 盐 1勺 青辣椒 1个 红辣椒 1个 鸡精 1勺
做法步骤：
1、萝卜缨清洗干净备用！
2、水开，先把萝卜缨根部放在开水锅里烫一分钟左右！
3、再把萝卜缨叶子一起放进去焯烫10秒钟左右！（萝卜缨打蔫了就可以了！）
4、捞出放在无油无水的大盆中！再把烫萝卜缨的水倒进来！
5、一双筷子交叉放在萝卜缨上，再在上面压上一个大石头！（让萝卜缨全部浸泡在水里面！）
6、盖上保鲜膜或者用一个大一点儿的袋子套在盆子上，促进发酵！（急着吃的也可以把淘米水煮开或者无油的面汤倒进去，这样可以更加快速的促进酸菜的发酵！）
7、一周左右萝卜缨酸菜就发酵好了！可以吃了！
如何用萝卜缨腌酸菜
食材：
萝卜缨子400克、大蒜2个、小米辣4个、白糖适量
制作过程
1、洗干净的萝卜缨子切末，切两遍尽量切细一点，在切好的萝卜缨子中放入三勺食盐，用手抓匀，腌出水来，腌制半个小时，小米辣切辣椒圈，蒜子切末，腌制半个小时萝卜缨子水已经腌出来了
2、再把里面水分挤干，再在挤干水分的萝卜缨子中放入一勺盐，放入一勺糖中和苦味，放入蒜末、小米辣搅拌均匀，包上保鲜膜，冰箱冷藏腌制三天，即可。
如何用萝卜缨腌酸菜
材料：萝卜叶、盐、冰糖。
步骤：
1、将凉好的萝卜叶洗净控干水分，准备好盐和冰糖
2、把控干水分的萝卜叶躺开，撒盐抓匀，让叶子都有盐
3、把撒好盐的萝卜叶打圈放入盆里，静置三十分钟
4、静置好的萝卜叶放入容器或玻璃罐中，把腌出的汁水一起到入容器中，将萝卜叶压实
5、压实之后放入冰糖，用一块石头压在上面，萝卜叶都寖在汁水里，密封，放至阴凉通风的地方，几天后可用。
