含糖。

胡萝卜中有纤维素，纤维素是由葡萄糖组成的，但人体不能消化纤维素。

常吃胡萝卜可增强免疫力，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。 含糖很低。