8－10分钟

1、姜葱洗净，姜切丝，葱一部分切段，另一部分切丝，放入凉水中。

2、将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟。

3、盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上锅蒸8分钟。

4、冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火。

5、将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝，再将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可