第一步，把凉的小龙虾先摊开，稍微晾一下水汽，因为小龙虾已经沾染了水汽。

第二步，在锅里倒入油，加热到八成热，八成热就是还没有沸腾，但是快要沸腾了。

第三步，把小龙虾一起倒入热油之中，调节成小火，千万不要大火，否则小龙虾很快就黑了。

第四步，用漏勺或者铲子快速的翻几十下，关火。继续用铲子翻。大约两分钟就可以沥油出锅。