手擀面卤汁的做法有很多，有的做法虽然简单但仍然很美味。其中有一种老北京的传统卤汁叫醋卤，做起来又快简便，把油烧热放入花椒炸糊炸香后放入酱油和大量的香醋，小火煮一会，香菜洗净切小段，待锅里醋卤煮出香味把香菜放进去即可，这种卤汁拌面百吃不厌。