黄色是五香粉和小茴香粉的颜色。浆水应该是腌制羊肉后剩下的汁水，加水和淀粉调的，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩。

也只有路边摊才这样用，因为他们的羊肉串要等很长时间才烤，所以在烤前还得上浆，而自己烤，串起来很快就烤了，不需要再沾浆了，没什么神秘的。

腌制羊肉就是洋葱，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，五香粉，小茴香粉，盐，视乎羊肉的质量，还得加增香粉，羊肉粉。