牛腩不爛那是因为炖煮的时间不够，可以继续炖煮，直到炖煮牛腩烂为止。 牛腩不垃那是因为炖煮的时间不够，可以继续炖煮，直到炖煮牛腩烂为止。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。