水漂丸子怎么做

1 鱼肉其实蛮好剔出的，刀从鱼背顺着鱼骨使劲划过，鱼就切两半了，把鱼皮贴着案板，刀贴着鱼皮把鱼肉和鱼皮分开就行

2 把鱼肉加少许盐味精鸡精，倒入蛋清，顺时针搅拌，搅两三分钟，再放入面粉，越少越好，放面粉只是为了更好成形，一小汤匙足矣，再加入姜末，葱头末.搅拌均匀

3 锅里放清水，烧开后，加点菌类，比如香菇，金针菇，水再开时，可以把鱼丸，记住这时的火不能是大火，鱼丸下锅时，火要转小，等全部挤下锅后，开大火，煮沸，加入盐味精，出锅即可

水漂丸子怎么做

1、 制作丸子：把肉切成片，用刀背把肉砸成肉泥，兑入玉米淀粉，鸡蛋清，放入适量精盐和芝麻香油，顺时针搅拌均匀，待用。

2、把锅中的水烧到九十度，要手抓起肉泥，挤出元球【二十五毫米】放入锅中，漂起后就捞出。放入凉开水中。

3、制作方法：把高汤放在锅中，放入切好的番茄，葱丝，烧开，加胡椒粉和盐，放入做好的丸子，等锅开后倒进汤碗，把4.切成段的韭黄和香菜放入碗中。既可上桌。5.做成后丸子都漂在上面。