做出来的枣糕不起发，应该是你做枣糕的面没有发酵好，酵母对温度的，高低是比较敏感的，如果温度太低的话，酵母的活性就会很低，所以说只能慢慢的放出气体，不容易发酵，当温度达到，30度的时候是酵母最强的时候，温度只要达到一定高度的话。酵母的活性就会很高，所以说发出来的，面团就很有活性。