烧菜油温高起火，必须迅速用锅盖捂住，以此隔绝空气，明火没空气会马上熄灭。另一种办法就是，手边如果有较多的蔬菜，把蔬菜倒进锅里也能将火变小直至熄灭。

油锅起火千万不能用水灭火，因为油遇上水会燃的更旺。