梅菜是一种腌制的菜，梅菜的由来流传着一种说法，因为是梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，有着360多年的种植制作历史。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序腌制而成，有咸甜两种口味。