熏泥鳅烤箱小火加热，薰泥鳅是用锯末发出的香味和棕色薰染泥鳅，至泥鳅体色变成浅棕色为止。特点是:味道清香，营养丰富，无小剌，好贮存，易携带。吃熏泥鳅讲究“横拿竖咬”，姿势像吹口琴，这样可沿泥鳅的脊背把肉吃净，然后沿肚子上的排刺吃完外面的肉，最后吃肚子里的泥鳅籽。