"最"在这里的意思是"极致、最高级别的"。"食人间烟火"是指人间的繁华喧嚣和浮华的生活，"色"则指人们对于物质享受和欲望的追求。整个词语的意思是，最高级别的、最极致的繁华喧嚣和浮华生活，是人们对于物质享受和欲望的极致追求。这句话常用于形容人们对于物质和欲望的追求已经达到了极致，而忽略了精神和内心的追求。