选尚好的五花肉洗净，放入全调料锅煮至用筷子一戳筷头能戳进猪皮后捞出，切成1.5指宽13Cm长的小条放入另外一个锅里，倒入干榨黄酒浸泡上色十分钟以后，起锅烧油，将上好色的肉条分批放入油锅炸至金黄捞到刚才煮肉锅中，用小火煮至猪皮上出了一层小泡泡，捞出就成功了。

大同小烧肉正宗做法

大同小烧肉做法，先将五花肉洗净用热煮一下，去血沫，再用清水洗干净，然后再加各种调料煮8成熟，捞出控干水份后，炒糖色，再过油锅炸，炸出后切片，上笼蒸一个小时