准备原料：花生一大碗、白糖10克、油适量、鸡蛋一个、淀粉适量、白芝麻适量
做法
1、一大碗花生豆，加一个鸡蛋，加淀粉
2、然后搅拌均匀，使每个花生都裹上鸡蛋和淀粉
3、热油
4、把花生放入油中炸
5、炸到金黄酥脆这样时捞起备用
6、锅内直接放入白砂糖
7、小火化糖
8、快速把炸好的花生倒入翻拌
9、最后撒芝麻，趁热赶紧把花生一粒粒分开以防之后粘成一团
10、完成
挂浆花生米的做法与比例
【食材】花生米、淀粉
【调味】白糖
1、准备适量的花生米，用清水淘洗几遍，去除外衣杂质，洗净放置通风处，一定要把水分完全晾干，否则炸的时候会脱浆。
2、晾干后的花生米，打入一个鸡蛋，把蛋液搅匀，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，鸡蛋也要增加，确保比例相同。
3、分少量多次的加入淀粉，边加边搅拌，让每一个花生粒都均匀的裹满淀粉。
4、淀粉粘到蛋液，会包裹在一起，裹成这种干燥无水的状态就可以了，倒入笊篱中，来回晃动几下，筛掉多余的淀粉渣，避免混入油中。
5、锅内烧油，油温达到三成热，倒入花生米，一定要开小火慢炸，低油温的状态下，花生米会逐渐受热，油温过高，直接糊掉，随着油温升高，花生米会噼啪地作响，这是花生米变香脆的过程。
6、保持小火炸制，勤翻动几次，等待噼啪的炸裂声消失，把花生米炸成金黄色，即可捞出控油。
7、锅内加入少许清水，放入两勺白糖，一边加热，一边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡。
8、等待大气泡变成小气泡，汤汁黏稠，颜色变微黄后，倒入炸好的花生米，快速翻炒，这个时候一定要关火，利用锅内余温，继续翻炒，如果忘记关火，会变成拔丝花生，别糗大了。
9、关掉火后温度逐渐下降，糖霜会出现，继续翻炒，花生表面会干燥，当糖汁变成糖粉后，便会均匀的包裹住花生，这样挂霜花生就做好了，晾凉之后，焦酥脆甜，一口一个，非常的好吃。
挂浆花生米的做法与比例
食材用料
花生米１斤，鸡蛋１个，白糖适量，淀粉适量
做法步骤：
1/7
准备花生一斤，可以不用洗，吹干净即可．鸡蛋一个，淀粉适量．
2/7
把鸡蛋清打入花生里，戴一次性手套把花生抓匀．(鸡蛋黄不用，)
3/7
当鸡蛋液起泡时，倒入淀粉．
4/7
继续抓，抓到花生都沾上淀粉，一个粒是一个粒的时候为止．
5/7
起锅放入豆油，油温五成热时，放入花生米开始炸．转中火炸到没有泡沫时，花生米就熟了，可以尝一下的．捞出沥油．
6/7
另起锅，开火，少放入清水，再放入适量的白糖．转小火，用勺子搅拌．
搅至白糖起泡沫，粘稠时，放入炸好的花生米．
7/7
快速翻炒，一直保持小火状态．糖浆会慢慢的粘到花生米上，还会慢慢凝固．这时就不用再炒了，关火出锅就行了．
