主料青茄子500g猪肉200g辅料姜片适量蒜片适量盐适量生抽2汤匙老抽1汤匙油少许淀粉水半碗
步骤
1、茄子提前泡水洗干净。
2、洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。
3、猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。
4、腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。
5、锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。
6、盛起猪肉爆香姜蒜片。
7、倒入腌制过的青茄子翻炒。
8、加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。
9、视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。
10、淀粉水收汁即可。
11、有点肉，酱香的烧青茄子很下饭！
青茄子怎么做好吃家常做法
食材用料
青皮茄子 1个，西红柿 1个，大葱 1段，姜 2片，食盐 适量
做法步骤：
步骤 1
青茄子才能做出这道菜的味道，西红柿一个小点的就够
步骤 2
给茄子和西红柿削皮
步骤 3
茄子切成条，放2小勺盐，轻轻晃一晃盆使每条茄子都粘上盐
步骤 4
盖上盖子，静置10分钟左右
步骤 5
西红柿切小块
步骤 6
用手把茄子抓一抓，把抓出的水倒掉
步骤 7
用清水冲洗一遍，攥干水分
步骤 8
姜切片，葱切小段
步骤 9
开中火，铁锅放油，比平时炒菜稍微多一点点油，放姜片
步骤 10
看到姜片周围冒泡，姜片颜色微黄时放入切好的大葱
步骤 11
待葱炸出香味放入茄子，翻炒几下，盖盖一两分钟
步骤 12
放入西红柿翻炒均匀，加盐，加鸡精，关火，滴两滴香油，出锅！
青茄子怎么做好吃家常做法
青茄子洗净切厚条、青椒切丝备用。
将猪前腿肉肥瘦分开，肥肉切薄片，瘦肉切丝加生抽、老抽、蚝油、食用油搅拌均匀腌制10分钟。
锅中少许油，下瘦肉炒至变色盛出。
锅里再放适量油，油热下肥肉煸炒出油，下姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，放茄子、青椒丝翻炒至缩水。
加两勺生抽、炒好的肉丝、一小勺盐翻炒均匀，最后洒上葱段、适量芝麻油即可。
