用料
米粉 120克、酵母 6克、糖 30克水 适量（调成糊就可以）
做法步骤
步骤 1
大米磨成的粉加入酵母6克、糖30克
步骤 2
接着加入水，我开始准备的约80克一点点加，不够再加一点所以具体多少我没量。搅拌成这样的状态就可以了。
步骤 3
接着直接进烤箱发酵30分钟。30分钟后刚才的面糊会出现好多这样的小孔。再搅拌下就可以开始做了。发酵特别关键！！！
步骤 4
做米饭饼一定要不粘锅不给油。大火热锅，手放锅子上方感受下，有热度就可以了，接着转中小火。用勺子把米糊舀入锅里像这样。一个平底锅我做3个，再在旁边加几滴水，盖锅盖闷一会，约30秒，再打开锅盖，慢慢就会发现面糊出现小气孔。
步骤 5
出现这样的时候就可以翻面了。其实和松饼有点类似。
步骤 6
翻面，接着加几点水盖锅盖再闷30秒。打开锅盖，底部凝固就好了。
饭店的圆锅巴做法
将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成
