白菜、食盐、苹果醋、青花椒、干辣椒
先把大白菜一切四瓣，这样泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，捞出放入盆中晾凉备用，焯白菜的水不要到掉，放入小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉备用
把冷却好的大白菜放入无水无油的瓶中，再放入少许青花椒、干辣椒，少许苹果醋增加酸味，放入晾凉的盐开水，水量要漫过食材，盖上密封盖，摆在常温下腌制五到七天
白菜做酸菜最简单的做法
食材准备
白菜，食盐，白醋，水。
1、将白菜洗净剥叶
2、起锅烧水，将白菜汆烫几秒捞起晾凉
3、烧一锅开水，加白醋，待凉
4、取腌制容器，一层白菜一层盐，然后倒入凉醋开水，密封
5、等候15到20天左右即可食用。
白菜做酸菜最简单的做法
白菜做酸菜的做法 首先，把买好的白菜收拾干净。用清水洗净，然后用盐。
将白菜切成两半儿 然后撒撒上盐 每一层白菜都要洒进一层盐 沙湾爷，以后再用石头。
把它压注 压好以后呢，慢慢向这个容器里加入清水。一定要注意到，不要把水和油混合到一起
