正宗腐乳肉调料配方

食材准备主料：

五花肉调料:豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱、料酒、葱、姜、八角

制作步骤

1、五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放清水中煮至断生捞出。

2、将五花肉切成8cm长、2cm厚的片。

3、豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成调料汁，五花肉下入拌匀。

4、拌过调料汁的五花肉片皮向下整齐的摆在碗中，放上葱、姜、料酒，生笼屉蒸1小时，取出口入盘中即可。

注意事项：

1、煮肉时候不要煮的太烂，以断生为度。

2、蒸的时候用中火。

3、肉片不宜切太厚。

营养价值：

正宗腐乳肉调料配方

食材准备：

猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。

     制作步骤

1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。

2、生菜洗净待用。

3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。

4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。

正宗腐乳肉调料配方

正宗腐乳肉——主料：猪五花肉调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（没有猪油可省略），葱段，姜块（拍松）。做法：

1、将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。

2、将肉切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎）。

3、上屉蒸一小时左右～然后将汤控入大勺内，肉扣在盘子内。

4、大勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许（没有就算了），浇在盘内的肉上即可。特点：色如玫瑰，味道咸甜，别有风味。