煮前最好将红豆浸泡一夜。

这样可以让红豆吸水膨胀，使红豆更香、更可口，而且会有沙味，还可以缩短红豆煮熟的时间。

煮红豆时，首先使用大火煮开红豆汤，煮的时候会出现很多泡沫，最好把泡沫用勺子撇开，否则它将会影响到红豆汤的味道，然后慢慢小火，这样红豆会煮烂，但不要把中途放糖。

如果你把糖放在中途的时候，红豆就不容易出沙也不会很浓稠。可以用煮熟之后放白糖，还能用白糖融化的时候，适当的搅拌红豆，红豆将味道更好。