霜降节气前后

生姜一般是在霜降节气前后采挖最好，也就是秋季阳历10月20日前后，当然如果是大棚栽种的生姜，为了迎合市场需求，可以适当调整其采挖时间。生姜挖出来需要首先将腐烂的部分挑出来，然后将其表面的泥土清洗干净，等待其表面的水分晾干，或者用纸把水分擦干后就可以进行储藏了

挖姜的最好时期

生姜一般是在每年的秋季十月份到十一月份之间进行收获。只要发现露地上面的植株全部枯死，说明底下的生姜已经全部成熟了，这时就可以挖了。