方法/步骤
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新鲜的鸭肉洗净剁成小块，锅内烧水，烧开后放入鸭肉煮三分钟左右，煮至变色后再将鸭肉捞起沥水，这样可以去掉一部分鸭肉的腥味。
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红萝卜削皮洗干净后切成菱形块状，可以切大块些，因为烧鸭肉需要较长的时间，太小块容易煮烂不成形。
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备齐姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角、桂花干等香料，将其洗净晾下水份。
姜和蒜可以多准备一些。
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锅内洗干净，放少许油加热后放入鸭肉炒。
油不需要放太多，炒鸭肉的过程能逼出许多油。
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把鸭肉炒干，炒至锅底只剩油没有水份即可，放入姜蒜和香料。
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加入红萝卜炒三分钟左右，加一勺豆瓣酱和老抽上色去腥味。
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加入清水以没过鸭肉为宜，放适量盐，盖上锅盖煮十五分钟左右，中途翻一下鸭肉，煮至红萝卜熟烂，用锅铲能轻轻切开红萝卜块即可。
功夫焖鸭做法
用料
鸭肉 半只
料酒 2勺
姜 3片
葱 4根
生抽 1.5勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
蒜 5瓣
白酒 2滴
辣椒 2个
老抽 1.5勺
焖鸭的做法步骤
步骤 1
在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。
步骤 2
冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。
步骤 3
倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。哈
步骤 4
然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟。
步骤 5
