醋烧开以后会变味。
因为醋里的主要成分是醋酸，醋酸是易挥发的物质，若进行加热，会加速醋酸的挥发，也就会导致醋的酸味减淡。
醋之所以称为醋，是因为它的原材料是由淀粉、碎米、玉米、甘薯、马铃薯、高粱和小米等粮食为原料，经过发酵酿造而成的。因此它不仅带有醋酸味，还有微微的甜味，用来烹饪食材，能够提鲜和调味
醋烧开后味道会变吗
醋煮久了，还是会有醋味儿的原因，有以下几点
醋在加热的过程中是蒸发水分的一种过程，蒸发了过量的水分，残留的就是醋精，大量的醋精留下来，醋的味道会变得更酸
想要醋加热后变得顺口，可以适当的加一点糖来平衡一下，来解决过酸的问题。
