百合五月份可以挖出来食用。

栽植后的第二年，长江流域在8月初，北方在9月上旬，百合地上部分全部枯死，地下鳞茎完全成熟时采挖。采挖应选晴天进行，挖时要轻，防止鳞茎损伤。收获后随即剪去茎秆，除净泥土，剪去须根。将大球与小球。留种与不留种、健球与病球分别装筐，并做到轻拿轻放。