材料
干蛤蜊，香葱段，料酒，盐
做法
1.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟
2.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
3.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅
干蛤蜊肉怎么做好吃容易烂
01、干蛤蜊处理干净，西芹切菱形丁，红尖椒去籽切丁。
02、西芹丁用开水焯熟后再过凉水，干蛤蜊肉也焯熟，最后把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加调味料拌匀即可。
干蛤蜊肉怎么做好吃容易烂
步骤 1
将干蛤蜊肉放到容器里，用清水冲洗2遍捞出备用。
步骤 2
将刚洗好的干蛤蜊肉倒入炒锅（冷锅），倒入适量花生油，油不需要太多比炒菜用的油稍多一点就可以，然后开小火慢炸，因为刚洗过的干蛤蜊肉带有一点水分，开始时你会看到有热气冒出，慢慢的热气消失油开始冒出大量泡泡，这时将锅内蛤蜊肉不停翻炒，炸至蛤蜊肉颜色变深、体积缩小即可。（提醒大家炸干蛤蜊肉时一定要小火慢炸，火大了容易焦）
步骤 3
炸好的干蛤蜊肉捞起盛到放有吸油纸（厨房纸）的盘子里晾凉备用。
步骤 4
黄瓜洗净拍碎斜刀切块。
步骤 5
蒜瓣拍碎切沫。
步骤 6
将炸好的干蛤蜊肉、蒜末倒入拍好的黄瓜里，加适量的盐、鸡精、白糖、醋及香油拌匀装盘即可。
