噶啦肉 300g 蒜苗/洋葱 200g 干辣椒（小米椒） 5只 蒜 3粒 姜丝 20g 香菜 50g 花生油 适量 盐 适量 耗油 适量
操作
1.把嘎啦肉洗干净备用
2.把红干椒，蒜苗，姜都切好备用，这里的辣椒推荐使用小米椒
3.先热锅，把蛤蜊肉先放入锅内烘干，这样会让蛤蜊肉口感更好
4.把烘干的嘎啦捞出，放入油烧开，然后加入葱姜蒜爆香。
5.香味出来后把噶啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒，加耗油
6.待蒜苗/洋葱炒熟时 停火，加香菜，出锅。这里要注意，一定要先尝后撒盐，因为嘎啦本身比较鲜，搭配着蚝油，口味应该已经比较合适了。
王钢大厨嘎啦肉的做法
食材明细树椒适量嘎啦肉1个香菜适量黄瓜半个姜适量葱花适量料酒1勺花椒适量孜然粉适量味精适量盐适量孜然适量酱油1勺中辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度
嘎啦肉的做法步骤
1嘎啦肉去壳 入水焯熟
2黄瓜和嘎啦肉 切条 其他主料切好备用
3油下锅烧热 葱 姜 花椒 树椒爆香（不能吃辣的 树椒就后放）放入嘎啦肉 加咸盐 料酒 老抽 生抽（各来一点味道比较好）孜然 孜然粉 （炒出来的味道更香） 开始煸炒 接着放入黄瓜条煸炒 最会放人香菜 出锅
希望对你有帮助哦
王钢大厨嘎啦肉的做法
配料：
蛤蜊 1000克、瓣蒜 一整个、食用油 1汤匙、线椒 5个、小米椒 5个、姜 1块约10克、大葱 1/2根、香菜 2-3棵、鲜贝露 10毫升、料酒 10毫升、白糖 1小勺
烹饪步骤：
1.蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
2.线椒和小米辣切圆圈。
3.大葱斜切成厚片。
4.姜切成丝备用。
5.蒜去皮剁碎。
6.锅里烧开水，水开后放入料酒。
7.用手捏少许姜丝加入锅中。
8.放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。
9.热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
10.放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
11.放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
12.放入盐和糖调味。
13.关火，然后撒上香菜，装盘出锅即可。
