用刀切成十字。用家里的菜刀切在干净的香菇上，注意刀刃不是和菜板呈垂直角度，要和菜板呈现50度左右的样子，并且刀要落在香菇的正中间，之后将香菇旋转180度，在正对面以同样的方式切一刀，刀刃这时候要和上一刀的地方重合，这样就能把中间的一小条香菇取下来，然后可以用同样的方法在刚刚下刀的旁边继续切，能切成十字，也可以是米字。