鲽鱼蒸老了的话,里面的肉是会发柴的,如果硬要说是面还是硬的话,是发硬的,蒸蝶鱼的时候不宜蒸的时间过长,十几分钟就好了,鱼肉是比较容易熟的,如果说真的时间过久的话,很容易让肉质变老,里面的水分变干,如果将肉里面的水分全部蒸干的话,肉就会变得很差