猪腿分为前腿和后腿，虽然都属于猪肉，里面的营养物质也都差不多，但两者区别非常大。

前腿肉是猪整块前腿的肌肉，口感比较嫩，一般只适合做爆炒后腿肉的口感就比较老，肉质也比较硬，但猪的后腿肉筋比较少，瘦肉很多，非常适合做鲜香入味的大肘子。

猪哪个部位是最活跃的地方当然是前腿肉了。前腿肉相对更糯，味道更好，买前腿肉时，前腿肉上筋膜多的肉是嫩肉，可以用来做饭或饺子，如果你要做红烧肉，也可以选择前腿肉。